Oggi non vi propongo una vera e propria ricetta ma uno degli ingredienti base per l'esecuzione di moltissime di queste. Settimana scorsa ho pubblicato la ricetta della vellutata di piselli e ho sottolineato l'importanza di usare brodo vegetale fatto da voi e non dadi o prodotti affini a causa della loro scarsa salubrità. Ecco allora una sorta di vademecum con piccoli consigli e trucchi per poterlo cucinare home made! |
3 litri di acqua
Spicchio d'aglio (facoltativo)
2 cipolle
2 gambi di sedano
2 patate
3 carote
2 pomodori grossi
Un ciuffo di prezzemolo
Pepe in grani
Sale q.b.
Procedimento
- Lavare accuratamente le verdure
- Sbucciare patate, carote e cipolle e tagliarle a pezzi grossolanamente insieme a i sedani
- Mettere sul fuoco l'acqua a freddo, aggiungere le verdure, il pepe e l'aglio
- Portare ad ebollizione, aggiungere il prezzemolo ed aggiustare di sale
- Chiudere con un coperchio e cuocere per almeno un'ora e mezza
- A cottura ultimata il vostro brodo vegetale fatto in casa è pronto per essere gustato!
Il brodo vegetale può essere arricchito con le spezie, piante aromatiche e verdure di stagione che preferite (ad esempio alcuni aggiungono l'alloro).
Dopo la preparazione può essere conservato in frigo fino ad una settimana oppure congelato nelle formine per il ghiaccio ed essere tirato fuori all'occorrenza.
Le verdure avanzate possono essere condite e mangiate oppure frullate per ottenere una vellutata; io personalmente le frullo bene bene con il minipimer e metto anche queste nelle formine per il ghiaccio in modo da ottenere un "brodo" un pochino più denso.
Come al solito spero che questi piccoli consigli possano esservi utili..
Buona giornata!