Cambia mese e variano i prodotti da prediligere; in questa ricetta sono presenti asparagi e piselli che uniti alla pasta e ricotta portano sulla nostra tavola un piatto completo sia dal punto di vista dell’apporto proteico che glucidico.
Una ricetta molto veloce, pratica ma altrettanto gustosa… andiamo ai fornelli!
Ingredienti per circa 6 porzioni:
350 grammi di asparagi freschi (gambi e punte)
300 grammi di piselli freschi
250 grammi di ricotta vaccina
500 grammi di pasta integrale
1 cucchiaio di olio evo
1 bustina di zafferano
Pepe (o spezie a piacere)
Procedimento:
Caratteristiche nutrizionali:
Una ricetta molto veloce, pratica ma altrettanto gustosa… andiamo ai fornelli!
Ingredienti per circa 6 porzioni:
350 grammi di asparagi freschi (gambi e punte)
300 grammi di piselli freschi
250 grammi di ricotta vaccina
500 grammi di pasta integrale
1 cucchiaio di olio evo
1 bustina di zafferano
Pepe (o spezie a piacere)
Procedimento:
- Lavare gli asparagi, tagliare i gambi e mettere da parte le punte
- Far bollire i gambi degli asparagi per circa 10 minuti, passati circa 5 minuti aggiungere anche i piselli
- Scolare sia gli asparagi che i piselli e non buttare l’acqua di cottura
- Nella stessa acqua scottare le punte degli asparagi per alcuni minuti, scolare e conservare l’acqua di cottura per cuocere la pasta
- Mentre la pasta cuoce, preparare la salsa: mettere nel mixer i gambi degli asparagi, la ricotta, 1 cucchiaio di olio evo e il pepe (o altre erbe e spezie a piacere) . Frullare fino ad ottenere una crema omogenea
- A questo punto mescolare nella padella antiaderente la crema ottenuta, lo zafferano, i piselli e le punte degli asparagi per alcuni minuti a fuoco basso
- Quando la pasta è cotta aggiungerla nella padella, mescolare bene e servire nei piatti con olio a filo e pepe.
Caratteristiche nutrizionali: