Questa settimana vi propongo un'altra ricetta base: la pasta brisè!
La ricetta originale prevede l'impiego di burro, in questa variante invece ho deciso di usare l'olio extra vergine di oliva.. sapete la mia predilezione per questo ingrediente.
Inutile sottolineare come fare la pasta in casa rispetto a comprarla già fatta sia molto diverso, la brisè da supermercato è ricca in oli e grassi vegetali di vario tipo e dalla dubbia qualità e provenienza.
Non provate a tirar fuori la scusa del tempo perché come vedrete prepararla è un gioco da ragazzi.
Per quanto riguarda il ripieno ho scelto un abbinamento classico, zucchine e uova, però potete dare sfogo alla vostra fantasia.
Ora non vi rimane che preparare ed assaggiare il tutto… andiamo ai fornelli!
Ingredienti per 4 porzioni:
50 grammi di olio evo
Sale q.b.
90 grammi di acqua
Mezza cipolla bianca
1 uovo
120 grammi di albumi (ovvero 4 bianchi d'uovo)
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
Semi di sesamo
Pepe q.b.
Sale q.b.
Procedimento:
Caratteristiche nutrizionali:
La ricetta originale prevede l'impiego di burro, in questa variante invece ho deciso di usare l'olio extra vergine di oliva.. sapete la mia predilezione per questo ingrediente.
Inutile sottolineare come fare la pasta in casa rispetto a comprarla già fatta sia molto diverso, la brisè da supermercato è ricca in oli e grassi vegetali di vario tipo e dalla dubbia qualità e provenienza.
Non provate a tirar fuori la scusa del tempo perché come vedrete prepararla è un gioco da ragazzi.
Per quanto riguarda il ripieno ho scelto un abbinamento classico, zucchine e uova, però potete dare sfogo alla vostra fantasia.
Ora non vi rimane che preparare ed assaggiare il tutto… andiamo ai fornelli!
Ingredienti per 4 porzioni:
- Pasta brisè:
50 grammi di olio evo
Sale q.b.
90 grammi di acqua
- Ripieno:
Mezza cipolla bianca
1 uovo
120 grammi di albumi (ovvero 4 bianchi d'uovo)
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
Semi di sesamo
Pepe q.b.
Sale q.b.
Procedimento:
- Mettere nella planetaria la farina, l'olio, l'acqua ed il sale
- Una volta amalgamati gli ingredienti lavorare per qualche minuto la pasta a mano
- Avvolgere il composto in pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per un'ora, in questo modo la pasta sarà più facilmente lavorabile
- Nel frattempo tagliare le zucchine a rondelle e saltarle in padella con la cipolla bianca
- Trascorso il tempo dovuto stendere la brisè con l'aiuto di un mattarello e adagiarla in una teglia bucherellando la base
- Dopo aver messo le zucchine sul fondo, in un piatto sbattere l'uovo intero e gli albumi ed unire sale e pepe q.b.
- Versare il composto sulle zucchine, tenendone da parte un pochino per spennellare la brisè
- Ripiegare il bordo della pasta, spennellarlo con l'uovo rimasto e ricoprirlo con semi di sesamo
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti
- Sfornare e servire tiepida
- Buon appetito!
Caratteristiche nutrizionali: