La ricetta di questa settimana è basata su una verdura di stagione che si presta a molti utilizzi in cucina: il peperone. Molti associano questa verdura a un pasto pesante e che fa passare notti insonni ed agitate; in realtà la cottura rende l'alimento più digeribile ma se riscontrate questa problematica, una volta che il piatto si è raffreddato, potete eliminare la buccia del peperone che solitamente risulta essere la parte più "pesante" di questo ortaggio.
I peperoni ripieni sono un classico della mia famiglia, le varianti sono molteplici, ripieno di riso, tonno, ecc.
Oggi vi propongo la variante classica: carne trita e uova. Per rendere il piatto più leggero ho usato solo gli albumi dell'uovo.. in questo modo anche il ripieno tende ad asciugarsi meno ed a rimanere più succoso.
Ora non vi rimane che cucinarli ed assaggiare… andiamo ai fornelli!
Ingredienti per 4 porzioni:
4 peperoni gialli grandi
8 peperoni rossi piccoli
6 etti di carne trita
6 albumi
5 cucchiaini di formaggio grattugiato
Olio evo
Sale q.b.
Pepe
Procedimento:
- Sciacquare i peperoni, tagliare il cappuccio e svuotarli completamente
- In un recipiente unire la carne trita, gli albumi, il formaggio gratuggiato, il pepe e un pizzico di sale
- Dopo aver miscelato il composto inserirlo nei peperoni precedentemente svuotati e coprirli con il loro cappuccio
- Disporre i peperoni su una pirofila e spennellarli con olio evo
- Cuocere i peperoni nel forno ventilato preriscaldato a 170°C per circa 80 minuti; per i primi 50 minuti coprire la pirofila con carta metallizzata poi toglierla per il restante tempo di cottura
- Una volta cotti i peperoni servirli tiepidi con insalata a piacere
I peperoni possono anche essere sostituiti dalla zucchine.. il procedimento è lo stesso.
Le zucchine oltre che con il composto a base di carne possono essere riempite con un impasto a base di ricotta, pepe ed albumi... da provare!
Caratteristiche nutrizionali: