Verdure del mese di maggio sono i carciofi, alimenti ricchi in fibra, gustosi e che si prestano alla preparazione di molte ricette! Quella che vi propongo oggi l’ho sperimentata per la prima volta e mi ha dato molte soddisfazioni culinarie. Inoltre non prevede il consumo di uova, formaggio o latte quindi è ottimale nel caso di intolleranza al lattosio e diete vegan-vegetariane.
Ingredienti per circa 2 porzioni:
300 grammi di carciofi
170 grammi di cous cous integrale (1 bicchiere di acqua e 1 cucchiaio di olio evo per la preparazione)
Pangrattato q.b.
Sale
Pepe o spezie a piacere
Procedimento:
Caratteristiche nutrizionali:
Ingredienti per circa 2 porzioni:
300 grammi di carciofi
170 grammi di cous cous integrale (1 bicchiere di acqua e 1 cucchiaio di olio evo per la preparazione)
Pangrattato q.b.
Sale
Pepe o spezie a piacere
Procedimento:
- Tagliare a spicchi i carciofi, cuocerli al vapore per circa 12-13 minuti e lasciarli raffreddare
- Nel contempo in una pentola portare ad ebollizione un bicchiere d’acqua
- A questo punto salare l’acqua, togliere dal fuoco, versare il cous cous, aggiungere un cucchiaio di olio evo e mescolare
- Coprire e lasciare riposare 5 minuti, quindi sgranare il cous cous con una forchetta
- Prendere i carciofi raffreddati e frullarli cercando di ottenere una crema omogenea e non troppo liquida
- Unire il cous cous, la crema di carciofi, il pepe e all’occorrenza, per ottenere una consistenza manipolabile, usare del pangrattato o far riposare in frigo il composto per un quarto d’ora
- Formare le polpette e sistemarle su una placca rivestita da carta forno
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200 C° per 15 minuti
- Girare le polpette e cuocere per altri 15 minuti o fino a doratura desiderata
- Accompagnare il piatto con insalata o verdure a piacere
Caratteristiche nutrizionali:
Consiglio di consumare le polpette appena cotte, scaldate in un secondo momento rischiano di diventare collose.
La ricetta di oggi prevede l’uso di carciofi e cous cous ma come al solito potete dare sfogo all'immaginazione usando altre verdure, cereali o derivati (bulgur, quinoa, amaranto, miglio,ecc).
Insomma come al solito.. sperimentate e buon appetito!
La ricetta di oggi prevede l’uso di carciofi e cous cous ma come al solito potete dare sfogo all'immaginazione usando altre verdure, cereali o derivati (bulgur, quinoa, amaranto, miglio,ecc).
Insomma come al solito.. sperimentate e buon appetito!