Arriva la bella stagione ed il caldo quindi vi propongo un piatto fresco, diverso e completo dal punto di vista nutrizionale.
Gli ingredienti "particolari" sono la quinoa e le taccole.
La quinoa è uno pseudocereale dotato di molte proprietà nutritive; è un alimento altamente digeribile, proteico e con poche calorie, dunque adatto ad ogni dieta.
Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un’ottima fonte di proteine vegetali e contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi.
La quinoa è particolarmente adatta per i celiaci, in quanto è totalmente priva di glutine!
Le taccole invece sono legumi chiamati anche "mangiatutto" perché al contrario dei piselli si gustano con l'intero baccello; contengono meno proteine rispetto ai legumi comuni ma sono molto più ricche in fibre che, come ben sappiamo, limitano l'assorbimento degli zuccheri semplici e regolano la motilità intestinale.
Inoltre sono ricche in potassio, fosforo, ferro e sono una buona fonte di vitamine A, C e di quelle del gruppo B.
Ora non vi rimane che cucinarle ed assaggiarle… andiamo ai fornelli!
Ingredienti per 4 porzioni:
160 grammi di quinoa tricolore (gialla, rossa e nera)
150 grammi di taccole
100 grammi di piselli
10 pomodorini
2 cucchiai di olio evo
Qualche oliva nera
Sale q.b.
Procedimento:
Per accentuare il sapore del piatto potete aggiungere del succo di limone o dell'aceto di mele.
I piselli possono essere sostituiti con un'altra fonte proteica quindi ad esempio tonno, feta o tofu.
Caratteristiche nutrizionali:
Gli ingredienti "particolari" sono la quinoa e le taccole.
La quinoa è uno pseudocereale dotato di molte proprietà nutritive; è un alimento altamente digeribile, proteico e con poche calorie, dunque adatto ad ogni dieta.
Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un’ottima fonte di proteine vegetali e contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi.
La quinoa è particolarmente adatta per i celiaci, in quanto è totalmente priva di glutine!
Le taccole invece sono legumi chiamati anche "mangiatutto" perché al contrario dei piselli si gustano con l'intero baccello; contengono meno proteine rispetto ai legumi comuni ma sono molto più ricche in fibre che, come ben sappiamo, limitano l'assorbimento degli zuccheri semplici e regolano la motilità intestinale.
Inoltre sono ricche in potassio, fosforo, ferro e sono una buona fonte di vitamine A, C e di quelle del gruppo B.
Ora non vi rimane che cucinarle ed assaggiarle… andiamo ai fornelli!
Ingredienti per 4 porzioni:
160 grammi di quinoa tricolore (gialla, rossa e nera)
150 grammi di taccole
100 grammi di piselli
10 pomodorini
2 cucchiai di olio evo
Qualche oliva nera
Sale q.b.
Procedimento:
- Sciacquare la quinoa in acqua fredda
- Versare in una pentola una parte di quinoa e due di acqua. Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti
- Spegnere il fuoco e far riposare a pentola coperta per 5 minuti. Poi sgranare la quinoa con una forchetta
- Lavare le taccole, lessarle in pentola con i piselli per circa 7/8 minuti
- Tagliare i pomodorini e le taccole a pezzetti
- Assemblare il piatto unendo la quinoa, le taccole, i piselli ed i pomodorini
- Aggiustare di sale, condire con olio evo e guarnire con qualche oliva nera
- Ora non resta che assaggiare.. Buon appetito!
Per accentuare il sapore del piatto potete aggiungere del succo di limone o dell'aceto di mele.
I piselli possono essere sostituiti con un'altra fonte proteica quindi ad esempio tonno, feta o tofu.
Caratteristiche nutrizionali: