Aprile annovera tra i suoi prodotti di stagione proprio i piselli; la vellutata con questo legume è un piatto leggero, poco calorico e saporitissimo .
Visto l’avvicinarsi della bella stagione può anche essere servita oltre che calda anche solo leggermente tiepida. Inoltre consiglio di tostare sulla griglia del pane integrale e farne dei crostini con cui accompagnare il piatto. Evitate di comprarli già fatti perché quelli industriali sono facilmente infarciti da olio vegetale (solitamente si intende quello di palma) e destrosio (ossia zucchero).
Ingredienti per circa 2 porzioni:
250 grammi di piselli freschi, già sbaccellati
120 grammi di patate
50 grammi di cipolla
Brodo vegetale quanto basta
50 ml di latte (facoltativo)
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Un pizzico di sale
Pepe (o spezie a piacere)
100 grammi di pane integrale
Procedimento:
Caratteristiche nutrizionali per porzione:
Visto l’avvicinarsi della bella stagione può anche essere servita oltre che calda anche solo leggermente tiepida. Inoltre consiglio di tostare sulla griglia del pane integrale e farne dei crostini con cui accompagnare il piatto. Evitate di comprarli già fatti perché quelli industriali sono facilmente infarciti da olio vegetale (solitamente si intende quello di palma) e destrosio (ossia zucchero).
Ingredienti per circa 2 porzioni:
250 grammi di piselli freschi, già sbaccellati
120 grammi di patate
50 grammi di cipolla
Brodo vegetale quanto basta
50 ml di latte (facoltativo)
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Un pizzico di sale
Pepe (o spezie a piacere)
100 grammi di pane integrale
Procedimento:
- Tritate la cipolla rosolandola leggermente ed aggiungete le patate tagliate a piccoli tocchetti per facilitarne la cottura
- Dopo qualche minuto aggiungere i piselli e lasciare insaporire il tutto.
- Coprire con brodo vegetale e lasciare cuocere una ventina di minuti; di tanto in tanto girare con un mestolo.
- Trascorso il tempo indicato frullare il composto con un frullatore ad immersione; questa è la fase più noiosa ma più importante perché se non viene fatte bene rischiate di trovare nel piatto bucce di piselli con il risultato di ottenere una vellutata non di velluto!
- Fate cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata ed in ultimo aggiungete il latte.
- Prima di servire aggiustare di sale.
- Impiattare la vellutata, aggiungere l’olio rimanente, il pepe e i crostini integrali.
Caratteristiche nutrizionali per porzione:
Per quanto riguarda il brodo vegetale evitare i dadi (ricchi di glutammato e sale), se non lo avete a disposizione usate acqua normale.. aggiungerete più spezie alla fine… non sale mi raccomando!
Per i casi di intolleranza il latte può essere sostituito con pari quantità di brodo vegetale, inoltre prima di frullare i piselli si può aggiungere una manciata di cereali a piacere, magari avanzati dalla sera prima (ad esempio quinoa, miglio, amaranto, ecc). In questo modo il piatto diventa ancora più completo perché si accostano le proteine dei piselli con i carboidrati complessi del cereale scelto (diminuire però la quota di crostini di pane assunta!)
Insomma.. sperimentate e buon appetito!
Per i casi di intolleranza il latte può essere sostituito con pari quantità di brodo vegetale, inoltre prima di frullare i piselli si può aggiungere una manciata di cereali a piacere, magari avanzati dalla sera prima (ad esempio quinoa, miglio, amaranto, ecc). In questo modo il piatto diventa ancora più completo perché si accostano le proteine dei piselli con i carboidrati complessi del cereale scelto (diminuire però la quota di crostini di pane assunta!)
Insomma.. sperimentate e buon appetito!